Baldauf Wein – Ökologische Weine aus der Schweiz

Ehre den Boden auf dem du stehst

Wein aus ökologischen Anbau

Omniökologischer Weinbau

Wir betrachten den Rebberg/Weinberg als ganzheitliches symbiotisches biologisches System. Unsere Weine sehen wir als Ergebnis aus dem Zusammenspiel diverser Pflanzen, Pilze, Tiere und Menschen. Wir verzichten dabei bewusst auf konventionelle Pflanzenschutzmittel, Insektizide, Herbizide und den Einsatz bodenbelastender Maschinen. Unser Fokus gilt der maximalen Biodiversitäts-Förderung.

Unsere Parzellen der insgesamt 1.6 Hektar Rebland

Wir bewirtschaften insgesamt 1.6 Hektar Rebland im Tessin und im Sundgau (Elsass). Verteilt auf 3 Parzellen entstehen die Grundlagen für Weine mit besonderen Charakteren.

Leymen (Elsass) – 0.3 Hektar Pinot Noir

Im idyllisch gelegenen Leymen «uf der Luegi» im Elsässischen Sundgau (Frankreich) bewirtschaften wir ca. 1000 Rebstöcke Pinot Noir (Blauburgunder).

Boden: Löss, Verwitterungslehm

Hanglage: Südhang

Weine: Blanc de Noirs

Besonderheiten: Viel Sonne, kühle Nächte, geringe Niederschläge

Sementina (Tessin) – 0.3 Hektar Merlot DOC

Im sonnenverwöhnten Tessin (italienische Schweiz) befindet sich in Sementina ein ganz besonderes Juwel. Hier bewirtschaften wir eine Parzelle auf der inmitten von Olivenbäumen, Kakteen, Aloe Vera Pflanzen und Palmen ca. 800 Merlot-Rebstöcke gedeihen.

Boden: Metamorphes geschiefertes Gestein, Granit, Löss

Hanglage: Südhang / Steilhang

Weine: Merlot Bianco

Besonderheiten: Sehr viel Sonne, Wärmespeicherung durch offene Felsformationen, extrem grosse Biodiversität

Camorino (Tessin) – 1 Hektar Merlot DOC

Im malerischen Camorino bei Bellinzona befindet sich 1 Hektar Rebland, welches unsere grösste Parzelle darstellt. Dort befindet sich auch unser Rustico und somit unsere Tessiner Zentrale

Boden: Sand, Bachschutt, Kies

Hanglage: Nordhang, Flachland

Weine: Merlot Bianco; Rosé

Besonderheiten: Kühle Nächte (Kältefalle), stark kühlende Winde, sehr fruchtbarer Boden, sehr grosse Biodiversität

Schafe im Weinberg – der ganzheitliche Ansatz

Unsere Weinberge werden ganzjährig beweidet. Unsere Ouessantschafe (eine bretonische Zwergschafrasse) helfen uns dabei fleissig. Die Schafe sorgen für einen dichteren Pflanzenbewuchs, für die natürliche Düngung und für somit auch für mehr Biodiversität im Rebberg.

Dieser ganzheitliche Ansatz des lebendigen Weinbergs zeigt sich in der Lebendigkeit der Weinbeeren in Form einzigartiger Aromatik.

Von der Wurzel in die Beere

Unsere Parzellen sind lebendige Ökosysteme, in dem die Biodiversität nicht nur gedeiht, sondern die Essenz unserer Weine prägt. Im Herzen unserer Weinberge arbeiten Insekten, Pilze und vielfältige Pflanzenwurzeln in perfekter Symbiose zusammen. Diese natürlichen Partnerschaften ermöglichen es den unterirdischen Pilzgeflechten, unsere Pflanzenwurzeln mit wertvollem natürlichen Dünger zu versorgen. Im Austausch geben die Wurzeln Säuren ab, die mineralreiche Gesteinsformationen im Boden auflösen. Diese Mineralien werden direkt von den Wurzeln der Reben aufgenommen und reisen bis in die Beeren unserer Trauben. Dort entfalten sie ihre volle Wirkung und verleihen unseren Weinen eine unvergleichliche Aromatik.