Weinmanufaktur Baldauf – Ökologische Weine mit Charakter wie vor 100 Jahren

Unsere Parzellen der insgesamt 1.6 Hektar Rebland

Wir bewirtschaften insgesamt 1.6 Hektar Rebland AOC Elsass und im Sundgau (Elsass). Verteilt auf 4 Parzellen entstehen die Grundlagen für Weine mit besonderen Charakteren in alter Weinbautradition.

Leymen (Elsass) – 0.3 Hektar Pinot Noir

Im idyllisch gelegenen Leymen «uf der Luegi» im Elsässischen Sundgau (Frankreich) bewirtschaften wir ca. 1000 Rebstöcke Pinot Noir (Blauburgunder).

Boden: Löss, Verwitterungslehm

Hanglage: Südhang

Weine: Blanc de Noirs

Besonderheiten: Viel Sonne, kühle Nächte, geringe Niederschläge

Sementina (Tessin) – 0.3 Hektar Merlot DOC

Im sonnenverwöhnten Tessin (italienische Schweiz) befindet sich in Sementina ein ganz besonderes Juwel. Hier bewirtschaften wir eine Parzelle auf der inmitten von Olivenbäumen, Kakteen, Aloe Vera Pflanzen und Palmen ca. 800 Merlot-Rebstöcke gedeihen.

Boden: Metamorphes geschiefertes Gestein, Granit, Löss

Hanglage: Südhang / Steilhang

Weine: Merlot Rosé

Besonderheiten: Sehr viel Sonne, Wärmespeicherung durch offene Felsformationen, extrem grosse Biodiversität

Kaysersberg (Elsass AOC) – 1.0 Hektar Grand Cru Schlossberg

Im malerischen Kaysersberg bei Colmar befindet sich unsere 0.36 Hektar Grand Cru Lage «Schlossberg». Sonnenverwöhnt und hoch oben umringt von Granitfelsen.

Boden: Granit, Sand

Hanglage: Süd-Süd-Ost

Weine: Riesling Grand Cru, Gewürztraminer Grand Cru

Besonderheiten: Viel Sonne, wenig Niederschlag, kühle Nächte, stark kühlende Winde, karge Böden

Schafe im Weinberg – der ganzheitliche Ansatz

Unsere Weinberge werden ganzjährig beweidet. Unsere Ouessantschafe (eine bretonische Zwergschafrasse) helfen uns dabei fleissig. Die Schafe sorgen für einen dichteren Pflanzenbewuchs, für die natürliche Düngung und für somit auch für mehr Biodiversität im Rebberg.

Dieser ganzheitliche Ansatz des lebendigen Weinbergs zeigt sich in der Lebendigkeit der Weinbeeren in Form einzigartiger Aromatik.

Von der Wurzel in die Beere

Unsere Parzellen sind lebendige Ökosysteme, in dem die Biodiversität nicht nur gedeiht, sondern die Essenz unserer Weine prägt. Im Herzen unserer Weinberge arbeiten Insekten, Pilze und vielfältige Pflanzenwurzeln in perfekter Symbiose zusammen. Diese natürlichen Partnerschaften ermöglichen es den unterirdischen Pilzgeflechten, unsere Pflanzenwurzeln mit wertvollem natürlichen Dünger zu versorgen. Im Austausch geben die Wurzeln Säuren ab, die mineralreiche Gesteinsformationen im Boden auflösen. Diese Mineralien werden direkt von den Wurzeln der Reben aufgenommen und reisen bis in die Beeren unserer Trauben. Dort entfalten sie ihre volle Wirkung und verleihen unseren Weinen eine unvergleichliche Aromatik.

Aktuell im Verkauf

L`agneau blanc 2023

l`agneau blanc 2023

Blanc des noirs (Pinot Noir)

Leymen/France

CHF 22.00 (inkl. MwSt.)

l`agneau blanc 2023 (6er Kiste)

Blanc des noirs (Pinot Noir)

Leymen/France

CHF 120.00 CHF (inkl. MwSt.)

DOC Merlot Rosé 2024

Rosé (Merlot) DOC Tessin

Bellinzona / Tessin

CHF 18.00 (inkl. MwSt.)

DOC Merlot Rosé 2024 (6er Kiste)

Rosé (Merlot) DOC Tessin

Bellinzona / Tessin

CHF 100.00 (inkl. MwSt.)

Events & Erlebnis-Degustation

Nachhaltigen Weinbau erleben. Tradition spüren.

Wir veranstalten regelmässig Events und direkt auf unseren Weinbergen. Spannende Vorträge und ein Apéro riche sind dabei stets zentraler Programmbestandteil. Weitere Informationen hierzu werden im Frühjahr 2026 veröffentlicht.