Keine chemischen Pflanzenschutzmittel.
Wir verzichten vollständig darauf – ausdrücklich auch auf Kupfer und Schwefel. Kräuter, Blüten und Nützlinge übernehmen ihren Platz.
Ökologischer Weinbau · wie vor 100 Jahren
Wein wie vor 100 Jahren.
Ohne chemische Pflanzenschutzmittel. Ohne Kupfer und Schwefel. Ohne Reinzuchthefen. Mit lebendigen Böden, alter Spindelkelter und sehr viel Zeit.
Unser Ursprung
Unser Haus. Unsere Presse. Unsere Handschrift.
Das Fachwerkhaus und die alte Presse stehen für das, was uns wichtig ist: ehrliches Handwerk, wenige Eingriffe und Weine, die nicht auf Gleichförmigkeit getrimmt werden.
Haus & Spindelkelter · unser MarkenzeichenEine Haltung, vier klare Konsequenzen.
Unsere Weine werden nicht gemacht, damit sie immer gleich schmecken. Sie dürfen zeigen, woher sie kommen – und wie ihr Jahr war.
Nur Spontangärung.
Keine Reinzuchthefen. Die natürlichen Hefen der Trauben führen die Gärung und geben dem Wein mehr Eigenart.
Unsere alte Spindelkelter.
Jede Traube wird langsam und ausschliesslich mit der Korbkelter gepresst, die vor unserem Haus steht.
Regenerativ bewirtschaftet.
Ouessant-Schafe, Pferde- und Schafmist, Begrünung und Handarbeit bauen lebendige Böden auf.
Lebendiger Hof
Tiere, Reben und Handwerk im natürlichen Kreislauf.
Unsere Ouessant-Schafe gehören ebenso zur Weinmanufaktur wie die Arbeit von Hand, gemeinsame Momente im Rebberg und die Trauben in der alten Kelter. Alles greift ineinander – vom lebendigen Boden bis zur fertigen Flasche.
Im Keller
Wir beschleunigen nichts.
Spindelkelter und Spontangärung sind keine Folklore. Sie sind unser Weg zu Weinen mit Spannung, Tiefe und einer unverwechselbaren eigenen Handschrift.
Tradition · Pressen
Ausschliesslich alte Spindelkelter.
Wir pressen langsam, schonend und mit mechanischer Handarbeit. Der sanfte Druck lässt Zeit für Struktur und bewahrt, was die Traube aus dem Rebberg mitbringt.
Natur · Gären
Ausschliesslich spontanvergoren.
Wir geben keine Reinzuchthefen zu. Die natürlichen Hefen auf den Trauben und aus dem Keller führen die Gärung – langsamer, eigenwilliger und mit mehr Charakter.
Unsere Rebflächen
Vom Elsass nach Basel.
Seit dem Mittelalter wurde Oberrheinwein aus dem Elsass nach Basel gebracht, dort ausgebaut und weiterverkauft. Wir bewirtschaften unsere Flächen in Leymen, Eguisheim, Kaysersberg und Ammerschwihr vollständig selbst und keltern in Bettingen in der Schweiz.
Über einen roten Punkt fahren oder ihn antippen, um die Reblage kennenzulernen.
Unser Versprechen
„Wir nehmen dem Wein nichts ab, was ihm Charakter geben kann.“
Selina & Johannes Baldauf
Aktuelle Flaschen
Unsere Weine.
Kleine Mengen, eigenständige Herkunft und ein Ausbau, der den Trauben Raum lässt. Bestellen Sie direkt bei uns ab Manufaktur.
Aktuelle Flaschen
Unsere Weine.
Bestellen Sie direkt bei uns. Erstkunden per Vorkasse auf Rechnung; Rechnung nach Lieferung nach der ersten bezahlten Bestellung.
Kaysersberger Schlossberg · Elsass, Frankreich
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Gewürz 2025
Ausdrucksstarker Gewürztraminer mit Honig, Litschi und feiner Würze.
- Rebsorte
- Gewürztraminer
- Weinart
- Weisswein
- Lage
- Kaysersberger Schlossberg
- Jahrgang
- 2025
- Besonderheit
- Aromatische Intensität mit Honig, Litschi und feiner Würze
CHF 25.000,75 l
Kaysersberger Schlossberg · Elsass, Frankreich
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Dr Wildi 2025
Geradliniger Riesling mit Zitrus, Apfel und mineralischem Nachklang.
- Rebsorte
- Riesling
- Weinart
- Weisswein
- Lage
- Kaysersberger Schlossberg
- Jahrgang
- 2025
- Besonderheit
- Klare Zitrus- und Apfelfrucht mit mineralischem Nachklang
CHF 25.000,75 l
Auf der Lugi, Leymen · Sundgau, Frankreich
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Schöfliwyy 2025
Eleganter Blanc de Noirs mit Birne, heller Frucht und feiner Mineralität.
- Rebsorte
- Pinot Noir
- Weinart
- Blanc de Noirs
- Lage
- Auf der Lugi, Leymen
- Jahrgang
- 2025
- Besonderheit
- Ganzjährige Ouessant-Schafhaltung im Rebberg
CHF 25.000,75 l
Auf der Lugi, Leymen · Sundgau, Frankreich
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Vollmondwyy 2025
Blanc de Noirs, bei Vollmond geerntet und abgefüllt.
- Rebsorte
- Pinot Noir
- Weinart
- Blanc de Noirs
- Lage
- Auf der Lugi, Leymen
- Jahrgang
- 2025
- Besonderheit
- Bei Vollmond geerntet und abgefüllt
CHF 29.000,75 l
Auf der Lugi, Leymen · Sundgau, Frankreich
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Pinot Réserve Rosé 2023
Gereifter Pinot-Noir-Rosé mit Johannisbeere, Orange und feinem Gerbstoff.
- Rebsorte
- Pinot Noir
- Weinart
- Roséwein
- Lage
- Auf der Lugi, Leymen
- Jahrgang
- 2023
- Besonderheit
- Zwei Jahre Flaschenreife im Keller
CHF 35.000,75 l
Sementina · Tessin, Schweiz
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Merlot Rosé 2024
Reifer Tessiner Rosé mit Brombeere, Himbeere und Orangenschale.
- Rebsorte
- Merlot
- Weinart
- Roséwein
- Lage
- Sementina
- Jahrgang
- 2024
- Besonderheit
- Ein Jahr Flaschenreife und markante, gut eingebundene Tanninstruktur
CHF 25.000,75 l
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Wir sind ein Familienbetrieb. Schreiben Sie uns für Weinbestellungen, Degustationen und Anlässe im Rebberg – Selina und Johannes Baldauf melden sich persönlich.
Telefon+41 76 224 26 61E-Mailselina.baldauf@baldauf-wein.chAdresseObere Dorfstrasse 51
CH-4126 Bettingen BS
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